• Pour le défi boulange sur Facebook voici ma participation...

    Sans doute une brebis des Aravis mon agneau de Pâques... Une race en voie de disparition !!!
    Un peu trop cuite... Je l'ai donc maquillée... Mais excellente !

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    Pour 1 agneau brioché
    Préparation : 40 min
    Repos : 2 h
    Cuisson : 20-25 min


    Les ingrédients :

    - 350 g de farine
    - 12 g de levure boulangère fraiche
    - 80 g de beurre mou
    - 2 jaunes d'oeufs
    - 14 cl de lait tiède
    - 3 cuillères à soupe de sucre
    - 1 sachet de sucre vanillé
    - 1/2 cuillère à café de sel

    Pour la dorure :
    - 3 cuillères à soupe d'eau
    - 1 cuillère à café de sucre semoule

    Préparation :

    Dans un bol, mélangez le lait, le sucre et la levure, couvrez d'un linge et laisse reposer 10 minutes.
    Dans un saladier, mettez la farine, le sucre vanillé, le sel. Mélangez puis faites un puits mettez au milieu les jaunes d'oeuf, le mélange levure et le beurre ramolli. Amalgamez le tout puis pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit souple. Vous pouvez également pétrir au robot vitesse 4 pendant 15 minutes ou bien vous pouvez mettez tout les ingrédients dans la cuve de votre machine à pain et lancez le programme pâte.
    Couvrez d'un linge humide et laissez reposer la pâte 2 heures à l'abri des courants d'air, dans une pièce tempérée.
    Après la pause, pétrissez-la à nouveau. Séparez la pâte en 2 pâtons.
    Avec le 1er pâton formez la tête et les pieds de l'Agneau. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
    Prenez le 2ème pâton de pâte puis abaissez-le assez finement sur un plan de travail fariné. Coupez des ronds avec un emporte-pièce (7 à 8 cm de diamètre)
    Chevauchez trois ronds de pâte. Roulez-les ensemble, vous obtenez un tube puis coupez-le au milieu à l'aide d'un couteau : vous obtiendrez deux fleurs. (voir photos)
    Répétez l'opération avec le reste de la pâte. Disposez les petites bouclettes sans trop les serrer de sorte de former un agneau (voir photos).
    Laissez lever 40 min à 1 heure dans un endroit tiède.

    Préchauffez le four à 180° C.
    Badigeonnez l'Agneau avec le mélange eau-sucre.

    Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes en surveillant la cuisson.
    Laissez refroidir sur une grille.

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    Vous pouvez voir chez Nadia ou Manue la façon de faire, j'ai absolument suivi toutes leurs étapes très bien expliquées.


    http://www.paprikas.fr/2014/04/agneau-de-paques-brioche-pour-le-defiboulange.html



    http://www.lapopottedemanue.com/2014/04/agneau-de-paques-brioche-pour-le-defiboulange.html



    Autour du Massif des Aravis, une brebis bénéficie selon les communes, de différentes appellations:
    «  Fine de Flumet », « Rossette de Flumet », Marron de l'Arly », « Marron de Pays », « Marron des Aravis ».
    Du fait de l'intensification de l'élevage et de la disparition progressive de l'utilisation de la laine, la population a reculé et a été
    remplacée par des races de brebis plus productives.
    En 2007, on comptait 221 brebis, et 7 béliers, pour un total de 10 élevages.
    Actuellement aucune démarche de sauvetage n'est à notre connaissance, entamée !



    Marron des Aravis- photo Laurent AVON

    Merci à Mr Laurent AVON pour cette photo qui permet de très bien visualiser cette brebis.

    Bonnes fêtes de Pâques à tous ! En famille ou entre amis...
    Je fais une petite pause... A bientôt !
    Bisous à tous et encore un grand merci pour vos gentils messages.

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    J'ai feuilleté les pages du web à la recherche de recettes peu banales de Pâques... Et j'ai découvert également les traditions
    italiennes ! Un pays riche en douceurs...
    J'ai donc choisi le Scarcella pour son originalité... Un oeuf cru, fixé dans une croix de pâte ! Les Pouilles qu se trouvent dans le talon de la botte !


     

    Scarcella di Pasqua une tradition de Pâques des Pouilles (Puglia)

    La tresse est le symbole de l’éternité et l’œuf fermé à l’intérieur est le symbole de la résurrection, la croix qui est utilisé pour la fixation de l’œuf, le symbole de la crucifixion.

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    Les ingrédients sont peu nombreux, mais ils doivent être excellents.
     

    500 g de farine
    150 g de sucre
    100 g huile d'olives extra vierge
    150 ml de lait tiède
    2 oeufs
    20 g levure en poudre
    zeste de citron
    Sucre glace et décoration en sucre
    1 oeuf pour la décoration

     

    Mélanger dans un récipient la levure fraîche avec le lait tiède.
    Dans le bol d'un robot verser la farine et le sucre, l’huile d’olive et les 2 oeufs, bien mélanger.Puis versez petit à petit le lait en pétrissant jusqu’à obtenir une consistance lisse et compacte qui se décolle du bol. Laisser le lever cette pâte près d'une source de chaleur environ une heure.La pâte doit doubler de volume.
    Diviser alors la pâte en trois parties égales et former trois boudins pour confectionner une tresse. Donner à cette tresse une forme circulaire (une couronne) et rajouter un œuf cru en faisant une croix avec un morceau de pâte. Badigeonner avec un œuf battu.
    Laisser lever à nouveau. Puis enfourner à 180° pendant 40 minutes. Sorti du four on peut le décorer de sucre glace, ou autre.

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    En Italie, Pâques est un véritable renouveau de couleurs et de saveurs, du Nord au Sud.
    Chaque région exprime dans ses recettes sa tradition et, dans certains cas, une partie de son histoire.

    C’est le cas de la colombe.
    On raconte qu’à Pâques, un pâtissier offrit un gâteau en forme de colombe, symbole de la paix,
    au roi lombard Alboïn qui assiégeait la ville de Pavie (750 après J-C.). Le gâteau plut au roi qui leva le siège ...
    Depuis lors, en souvenir de cet épisode, il devint une tradition lombarde, à Pâques, d’offrir un gâteau en forme
    de colombe. Aujourd’hui, la colombe traditionnelle est devenue un gâteau national !

     

     

    C’est également le cas de la pastiera napolitaine : la légende parle de la sirène Parthénope, symbole de la ville de Naples, considérée comme l’inventrice de ce délice. Elle habitait, parait-il, dans le Golfe situé entre Posillipo et le Vésuve, et d’où elle émergeait à chaque printemps pour saluer les habitants, en chantant de douces chansons d’amour. Pour la remercier, sept des plus belles filles de la ville furent chargées de lui apporter, avec gratitude et émotion, les dons de la nature : la ricotta, les œufs, le blé, l’eau de fleurs d’oranger, les épices et le sucre. La sirène transforma ces ingrédients en créant la première pastiera et l’offrit aux habitants. Aujourd’hui encore, à Naples, la tradition se poursuit, et chaque famille, qui conserve une recette différente, consomme ce délicieux gâteau à Pâques, peut-être justement en parlant de la meilleure façon de le préparer.


    En Sicile, il faut remonter à la période de la domination arabe (IX-XIe s.) pour retrouver les origines de la cassate. Les Arabes apportèrent la canne à sucre, le citron, le cédrat, l’amande et de nombreux autres produits qui s’implantèrent dans la culture de l’île. La première recette est née avec ces ingrédients et de la ricotta fraîche de brebis puis, au fil du temps, elle a été enrichie avec de nouveaux ingrédients et de nouvelles méthodes : les Espagnols introduisirent en Sicile le chocolat et la génoise et au cours de la période baroque, les fruits confits furent enfin ajoutés. Alors que dans la période normande les sœurs du Couvent de la Martorana créèrent la pâte en mélangeant la farine d’amandes et le sucre qui, coloré en vert avec des extrait d’herbes, devint l’enveloppe parfaite pour ce gâteau traditionnel. Avec la même pâte, on trouve le fruit massepain qui semble aussi vrai que nature et les moutons blancs.


    Mais les gâteaux italiens de Pâques sont nombreux et proviennent de toutes les régions ...

    Trentino : Corona dolce
    - Friuli Venezia Giulia : Pinza triestina  
    - Veneto : Fugassa 
    - Piemonte : torta di castagne e uova di cioccolato  
    - Toscana : Schiacciate di Pasqua   
    - Emilia Romagna : Zambela romagnola       
    - Marche : Pizza di Pasqua                
    - Umbria : Torcolo        
    - Abruzzo : Fiadoni             
    - Molise : Caciatelli
    - Lazio : Pigna dolce               
    - Puglia : Scarcelle    
    - Campania : Pastiera           
    - Calabria : Cuzzupe     
    - Sicilia : Cassata
    - Sardegna : Casadina pardulas e Tiliccas

     

     

    Merci encore pour votre fidélité !
    Je fais une pause "recettes de Pâques", avant l'indigestion !

    Bonnes fêtes de Pâques à tous. Bisous.


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