Le Christollen ou Stollen est un gâteau de Noël traditionnel allemand dont l'origine est très ancienne. Il s'agit d'une brioche
aux fruits secs et confits, farci de pâte d'amandes. Il est consommé traditionnellement la veille de Noël en Allemagne et aussi
dans l'Est de la France. (Alsace et Lorraine)
La tradition du Stollen daterait de 1330, mais sans aucun doute il remonterait à beaucoup plus loin... Il servait déjà de symbole
lors des fêtes païennes. Avec la christianisation de l'Europe il est devenu symbole chrétien, sa forme rappelant l'enfant Jésus
dans ses langes.
La recette a beaucoup évolué au fil du temps. Souvent fabriqué en septembre pour être consommé en décembre... Il se sert
froid ou tiède, accompagné de café, thé, chocolat du goûter ou du petit déjeuner. Il se conserve donc pendant plusieurs semaines
à l'abri de l'air, au réfrigérateur... (Source Wikipédia)

J'ai participé au "Défi Boulange" organisé par La Popotte de Manue, et Paprikas sur FB.

http://www.lapopottedemanue.com/2013/12/stollen-de-christophe-felder-pour-le-nouveau-d%C3%A9fiboulange.html

http://www.paprikas.fr/article-le-stollen-pour-le-defiboulange-121727018.html


La recette ne présente rien de compliqué, sauf le respect des temps de levée.

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Pour 6 personnes   (c'est ce que dit la recette !!! le mien est énorme !)
Préparation 30 min
Cuisson 45 min
Ingrédients :

Le levain :
- 5 cl de lait entier
- 60 g de farine
- 10 g de levure fraîche du boulanger

La pâte :
- 380 g de farine
- 1 oeuf
- 80 g de sucre
- 12 cl de lait entier
- 100 g de beurre ramolli
- 10 g de levure fraîche du boulanger
- le zeste de 1/4 d'orange non traitée
- le zeste de 1/4 de citron non traité
- 1/2 c. à café de cannelle en poudre
- 5 g de sel fin

La garniture :
- 80 g d'amandes
- 80 g de raisins secs
- 1 c. à café de cannelle en poudre
- 2 c. à soupe de Rhum
- 250 g de pâte d'amande ou Massepain en boudin

La finition :
- 30 g de beurre fondu
- 100 g de sucre glace

Préparation :

Préparez le stollen. Laissez macérer les raisins secs dans le rhum.
Rassemblez les ingrédients du levain dans un petit saladier. Battez-les énergiquement. Recouvrez le levain avec les 380 g de farine de la pàte pour lui éviter de croûter. Laissez lever 45 mn sans couvrir et si possible près d'une
source de chaleur (radiateur ou autre). Au bout de ce temps, des sillons vont se former à la surface de la farine, signe que la levure a fait son travail.
Versez farine et levain dans le bol de votre robot, ajoutez le sel, l'oeuf, le sucre, le lait, le beurre mou, la levure émiettée, les zestes et la cannelle. Pétrissez l'ensemble au batteur pendant 10 mn. La pâte obtenue doit être ferme et élastique. Faites-la lever sous un linge pendant 1 h.
Déposez la pâte sur le plan de travail fariné et étalez-la en formant un carré. Déposez au centre les raisins secs macérés et égouttés et les amandes, mélangez-les à la pâte en la travaillant un peu afin d'amalgamer les fruits secs dans la pâte.
Etalez la pâte en un rectangle, placez le boudin de pâte d'amandes au milieu. Repliez les 2 côtés du rectangle sur le boudin de pâte d'amandes.
Repliez après la pâte en forme de portefeuille. Faites des pressions avec votre main sur la partie de la pâte replier (voir photos) afin de mettre en forme le stollen.
Déposez votre stollen sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez reposer de nouveau 1 h sous le linge dans un endroit tempéré.

Préchauffez le four th. 5-6 (170 °C).
Enfournez le stollen pendant 40 mn.
Après 30 mn de cuisson, sortez le stollen du four et badigeonnez-le de beurre fondu avec un pinceau, remettez-le
dans le four 2 mn, recommencez cette opération trois fois.
Sortez le stollen bien doré et réservez-le sur une grille. Lorsqu'il est à peine tiède, saupoudrez-le généreusement de sucre glace sur toutes les faces.
Laissez complétement refroidir avant de déguster. (il est très bon tiède...)

Bon appétit. Bisous. Merci de vos visites qui me font grand plaisir.
Bonne semaine à tous.

J'ai rencontré sur le net un gâteau au chocolat à zébrures verticales ! Mais quelle en est l'astuce... J'aime les gâteaux à présentation originale ! Celui-ci est hyper simple ! Et au chocolat...

Pour un gâteau de 23 cm de diamètre il faut :

- 250 ml d'huile de tournesol
- 100 ml de lait demi écrémé
- 250 g de sucre en poudre
- 4 oeufs
- 300 g de farine
- 1 sachet de levure chimique (divisé en deux)
- cacao non sucré en poudre
- le zeste d'une orange (sinon, citron vanille...)
- 1 CC d'extrait de vanille

Battre l'huile, le lait, les oeufs, le sucre et l'extrait de vanille au fouet. Diviser cette préparation en 2 part égales.
Dans la première part, ajouter 175 g de farine et 1/2 cc de levure chimique puis ajouter les zestes d'orange et mélanger.
Dans la deuxième part, ajouter 125 g de farine, 1/2 Cc de levure chimique et le cacao en poudre et mélanger.

Préchauffer le four à 180°C puis beurrer un moule à manqué de 23 cm de diamètre.

Voilà l'astuce !!! Celle qui donne ce joli effet zébré ! Et qui m'a séduite...

Dans le centre du moule, déposer une cuillère à soupe de pâte claire puis déposer juste par dessus une cuillère à soupe de pâte au chocolat. Déposer à nouveau une cuillère à soupe de pâte à la vanille/orange sur la pâte chocolatée et à nouveau une cuillère de pâte claire sur le tout. Cette surperposition de cuillères de pâtes va faire que l'ensemble va s'étaler au fond du moule en jolis cercles.

Enfourner pour 40 minutes de cuisson environ, vérifier la cuisson (la lame d'un couteau insérée dans le gâteau doit ressortir sèche). Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler sur une grille.

Voilà un gâteau simple, facile et qui en jette !
Tout d'abord un premier lien :

http://www.chezrequia.com

J'ai vu égalementce gâteau chez

http://www.lapopottedemanue.com/

Si vous voulez un effet poudré, saupoudrer de sucre glace.

Bonne semaine venteuse de la Toussaint à tous !
Merci, bisous.