• Entre deux crêpes-party, voici la tarte au papin !

    Avant partager "ma" recette, plutôt celle de notre Mémère (Vandeville) je me dois de parler de mémère Harlé, une légende du Boulonnais...

      http://ekladata.com/4nQpjefIQQm5cuniBEmnExSbjFE/memere-harle.jpg
    Il était une fois, chez Mémère Harlé... (à Wirwignes)
    Tout commence le 2ème dimanche du mois de mai 1919, c'est la fête au village, la ducasse comme on dit dans le nord pas de calais... Après la guerre... A partir de cet instant,en plein coeur du pays boulonnais, entre deux forêts, débute l'histoire de Mémère Harlé... Elle était  une femme admirable, bonne cuisinière, simple qui faisait la meilleure tarte de toute la région ! (pâte briochée et quatre pruneaux disposés en forme de signe de croix !)
    Voilà comment naquit cette petite auberge...Comment se sentir à l'aise dès la porte d'entrée ?  Décoration à l'ancienne, accueil chaleureux, ce restaurant est un délicieux voyage dans le temps ! La cuisine décorée de faïences de Desvres ainsi que le restaurant,
    avec le grand four au bois dans lequel, depuis 1919, on cuit la Tarte au Papin, spécialité de la maison ! À l’intérieur du restaurant, les faïences posées vers 1880 sont classées au patrimoine de la faïence de Desvres.


    http://ekladata.com/dWegA6m_v_h3i3CgOReAtHdaweI/mmharle.jpg

    http://ekladata.com/tZiby5ya0LdcuCItKxK389Dlm_k/tarte-papin.jpg

    Après la tarte au papin, une balade digestive s'impose, à l'église de Wirwignes pour le plaisir des yeux !  Pour la petite histoire, Mémère Harlé s’appelait Louisa Meurdesoif. Un nom qui fait sourire mais qui trouve sa justification :  On appelait Meurdesoif ou Depardieu les enfants abandonnés sous le porche d’une église.

     Nul ne peut imaginer le spectacle qui l’attend en franchissant les portes de l’établissement religieux. La décoration de cette petite église est incroyable. Un mélange d’inspirations orientales, espagnoles, italiennes… qui forment un style unique, très baroque. Et classé Monument Historique depuis 2006.

     Le prêtre Paul Amédée Lecoutre a passé 43 ans de sa vie à décorer son église, essentiellement avec du marbre de Marquise. Pas un centimètre n’a été oublié. Chaque partie de l’église révèle de petites histoires parfois particulièrement cocasses.

     

    (ces photos, les infos, trouvées sur le net)

    La recette de la tarte au papin, tarte à gros bords ou encore eud ducasse...

     Ni plus ni moins qu'une tarte à pâte briochée avec une

    sorte de crème pâtissière...

    La tarte au libouli est encore appelée tarte "eud ducasse".
    Le libouli ou papin est la crème qui recouvre la pâte.
    Encore une tradition très ancienne du Nord-Pas-de-Calais.
    Pouvait-on imaginer une vraie ducasse sans tartes ?
    "Eune ducasse sin tarte, ch'est eune fiete d'zou l'pleuf !"
    (une ducasse sans tarte, c'est une fête sous la pluie !)
    En fait, la ducasse est une fête foraine. La ducasse tire
    son nom du mot dédicace, car elle était dédiée à un saint.

    Pourquoi à gros bords ? Il semblerait qu'autrefois
    les familles modestes n'avaient pas les moyens de s'acheter
    un moule et mettaient directement la pâte sur la tôle du four
    un peu comme pour la pizza, mais en repliant grossièrement
    le bord pour éviter que la crème ne s'écoule...
     
    S1031972.JPG

     

     
    S1031973.JPG

     



    TARTE AU LIBOULI

    Pour la pâte

    200 g de farine
    60 g de beurre
    1 gros oeuf
    1 pincée de sel
    20 g de sucre
    10 g de levure de boulanger délayée dans un peu
    de lait tiède


    Pour la crème

    1 litre de lait
    160 g de sucre
    2 oeufs
    100 g de farine
    1 gousse de vanille ou de l'extrait

    - Pour faire la pâte, battre l'oeuf en omelette,
    le mélanger à la farine, y ajouter le sucre,
    1 pincée de sel, le beurre fondu et la levure délayée.
    Battre la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et ne
    colle plus au récipient.

    - pour la crème, mettre les deux oeufs dans la farine et bien mélanger
    en ajoutant un peu de lait sans faire de grumeaux.
    Pendant ce temps faire bouillir le reste de lait avec la vanille,
     puis progressivement ajouter le mélange oeufs-farine-lait
    dans le lait en ébullition, redonner un petit bouillon et l'étendre
    sur la pâte. Enfourner dans un four à 180 ° (Th 6),
    environ 20 mn, surveiller la cuisson.

    On peut également la couvrir de bandelettes de pâte
    que l'on aura soutiré de la première quantité, et dorer
    à l'oeuf.
    Une recette de grand-mère, toute simple mais bien parfumée !
    Une tite part pour la route...
     
    S1031976.JPG

    Bonne soirée à tous ! Merci pour vos visites.

     


  • Commentaires

    1
    Mercredi 8 Février à 00:01

    Je veux bien une part !!!!!

    J'ai souri car ici tu sais ce que veut dire papin ?

    hé bien un papin  c'est ............un parapluie !! :D

    Bisous et caresses à Edgar.

    2
    Sonyaaa
    Mercredi 8 Février à 00:21
    Délicieux partage
    Miam je savoure
    Bon mercredi
    Gros bisous créoles
    3
    Mercredi 8 Février à 06:37

    Hello Liliane

    Toutes les Harley sont célèbres hi hi hi

    Bizz

    Pat

      • Jeudi 9 Février à 07:32

        Bonjour Lilianne 

        Ha la tarte au libouli    je connais   et que c'est bon    et pour ceux qui ne connaissent pas ils doivent vite en faire une pour se régaler

          bisous

        Marcel

    4
    Mercredi 8 Février à 10:26

    J'adore ce style de restaurant, on s'y sent bien tout de suite.

    Merci pour la recette

    Plein de gros bisous et bonne journée, ici pluvieuse et très grise beuff

    5
    Mercredi 8 Février à 10:44

    C'est drôlement chouette cet endroit,

    en plus ça doit être une tarte délicieuse.

    Je ferai un effort pour essayer à la faire,

    tiens quand Dmitri sera là par exemple.

    Bises ma chère Liliane.

    6
    Mercredi 8 Février à 11:04

    Salut

    C'est la même tarte que l'on mangeai le samedi soir dans les corons lorsque j'étais petit.

    Merci pour la recette.

    Bonne journée

    7
    Mercredi 8 Février à 11:34

    Quel charme ce restaurant!

    J'ai aimé l'histoire et j'aimerais goûter cette tarte

    8
    Mercredi 8 Février à 18:31

    En bonne ch'ti j'adooooore cette tarte ... je me souviens d'une tante qui lorsqu'elle nous invitait à la foire à l'ail d'Arleux en faisait pour tout le monde... c'était porte ouverte et les tartes jonchaient le sol d'une pièce de 4x4 , incroyable !!

    Ta page me rappelle de si bons souvenirs Liliane ... 

    Cette tarte est encore très prisée comme tu le dis lors des ducasses et carnavals mais pas que .... (lol)

    Bisous du soir tout frisquets je crois que l'on va friser la gelée demain après les pluies lancinantes de ces derniers temps !


    Nicole

    9
    Jeudi 9 Février à 00:41

    Garde-m'en une part aussi... :)

    Merci pour la légende, l'auberge et la recette.

    Ta page est très agréable, et je vais rêver de cette tarte.

    Bonne nuit, ma Liliane.

    Bisous.

    10
    Vendredi 10 Février à 12:41

    Salut,

    Le temps s'améliore mais le froid est de retour.

    Bon week-end

    11
    Samedi 11 Février à 13:27

    Salut,

    le temps est neigeux mais les flocons qui tombent ne tiennent pas.

    Il fait 2°.

    Bonne journée

    12
    Dimanche 12 Février à 11:11

    Salut

    On a un soleil voilé ce matin mais pas de pluie heureusement.

    Bonne semaine

    13
    Dimanche 12 Février à 17:05

    En tout cas, je te félicite

    pour toutes tes recettes.

    Tu mérites vraiment le 1er prix.

    Bises ma chère Liliane.

    14
    Lundi 13 Février à 07:08

    Hello Liliane

    Je serai absent du Mardi 14 Février au Jeudi 16 Février pour cause de Saint Valentin en Italie.

    Je te souhaite une très bonne Saint Valentin 2017.

    A Bientôt

    Bizz

     

    Pat

      • Lundi 13 Février à 09:39

        Bonne Saint Valentin à Bordighera à vous deux !
        Bises

    15
    Lundi 13 Février à 13:53

    Salut

    on a un grand soleil et 8°.

    Le printemps serait déjà t-il là?

    Bonne semaine

    16
    Mardi 14 Février à 09:51

    oui oui S' Valentin

    Bises ma chère Liliane.

      • Mardi 14 Février à 11:07

        C'est la fête de mon petit-fils que je ne connais pas...
        Bonne fête à vous deux. Bisous.

    17
    Mercredi 15 Février à 10:27

    Bon mercredi!

    18
    Mercredi 15 Février à 18:19

    Salut

    on a eu du soleil et puis ce soir une ondée

    bonne journée

    19
    Jeudi 16 Février à 17:09

    Salut

    C'est super le temps aujourd'hui.

    Bonne journée

    20
    Vendredi 17 Février à 12:22

    Salut

    On a encore beau temps ce matin , pourvu que ça dure.

    Bon week-end

    21
    Vendredi 17 Février à 13:54

    Hélo ma Lily , hé bé dis donc ta tarte on la mangerai au travers du blog tellement elle a l' air bonne ha ha ha . J' adore la pâtisserie mais elle ne m' aime pas du tout .

    Merci de ton passage , je t' envoi de gros bisous marseillais sous le ciel plus que pâlichon ha ha ha .

    Renée (mamiekéké).

    22
    Vendredi 17 Février à 18:51

    Je te souhaite un bon week end Liliane dans la douceur avec mes bises du coeur ch'ti !

    Nous irons à une brocante en salle ce week end pour se changer les idées et voir du monde comme l'on dit !!

    A plus et merci e tes gentilles visites sur mes pages !

    Nicole

    23
    Samedi 18 Février à 15:39

    Salut,

    il fait beau après une matinée dans le brouillard.

    Bon dimanche

    24
    Lundi 20 Février à 16:48

    Salut

    il mouillasse mais il ne fait pas trop froid.

    Bonne journée

    25
    Mardi 21 Février à 15:08

    Salut,

    le temps est à la pluie mais la température est bonne avec 12°.

    Bonne journée

    26
    Mercredi 22 Février à 16:25

    Salut

    il fait mauvais temps alors je reste au chaud

    bonne journée

    27
    Jeudi 23 Février à 16:56

    Salut

    Le vent décoiffe alors on reste au chaud

    bonne journée

    28
    Vendredi 24 Février à 08:54

    Bonne fin de semaine

    29
    Vendredi 24 Février à 13:54

    Salut,

    le temps s'améliore,

    J'espère qu'il fera beau dimanche pour faire une balade,

    bon week-end

    30
    Samedi 25 Février à 03:17

    Bonjour

    nouveau sur ekla, je découvre les blogs

    vraiment très belles tes photos

    Bonne journée Avec amitiés

    René de Chine

    31
    Samedi 25 Février à 14:17

    Salut

    il y a de plus en plus d'apparitions du soleil.

    Pourvu que demain il fasse beau.

    Bonne journée

    32
    Dimanche 26 Février à 03:59

    merci de ton passage sur mon blog

    peut-être un pti com...lol

    René de Chine

    33
    Mardi 28 Février à 16:33

    Salut

    le temps s'améliore , le soleil apparait enfin

    bonne journée

    34
    Mercredi 1er Mars à 15:39

    Salut,

    Le temps est à la pluie,

    On reste bien au chaud.

    Bonne journée

    35
    Jeudi 2 Mars à 16:36

    Salut

    Il fait beau alors on a fait les courses.

    Il y a plein de promos en ce moment alors j'en profite.

    Bonne journée

    36
    Jeudi 2 Mars à 17:32

    Une vraie tempête chez nous depuis hier, on est saoulé, malgré un rayon de soleil qui met de la bonne volonté  !!

    Dès demain de nouveau la pluie ... je sais c'est le mois de mars et il vaut mieux s'attendre à des giboulées qu'autre chose mais c'est lapidant !!
    Mes bises dans ta soirée Liliane et merci de ta fidélité amicale , çà encourage!

    Nicole

    37
    Vendredi 3 Mars à 14:27

    Salut,

    le temps est à la pluie alors on ressort les parapluies.

    Bonne journée

    38
    Samedi 4 Mars à 15:43

    Salut,

    le temps est déplorable avec vent et pluie.

    On en a pour le week-end malheureusement.

    Bonne journée

    39
    Samedi 4 Mars à 18:47

    Coucou Lilianne

    Je passe te souhaiter une bonne soirée et un bon Dimanche.

    Merci pour tes passages.

    bizz

    Pat

    40
    Dimanche 5 Mars à 08:39

    Bon dimanche

    41
    Dimanche 5 Mars à 17:24

    Salut,

    On a un temps déplorable avec pluie et vent.

    On a regardé la télé.

    Bonne journée

     

    42
    Lundi 6 Mars à 16:01

    Salut

    On a essuyé un gros orage et crois moi il ne vaut mieux pas sortir par un temps pareil.

    Bonne semaine

    43
    Mardi 7 Mars à 12:36

    Salut

     le soleil fait une apparition depuis ce matin

    demain la pluie est prévue par la météo

    bonne journée

    44
    Mercredi 8 Mars à 16:05

    Salut

    on a un temps pluvieux comme prévu par la météo.

    Bonne journée

    45
    Mercredi 8 Mars à 19:11

    Vive les femmes , mais cette journée des femmes je la haï elle nous fait la honte car les hommes eux ont 364 jours pour eux grrrrrrrrrrrr .

    Gros bisous marseillais .

    Renée (mamiekéké).

    46
    Jeudi 9 Mars à 16:06

    salut

    toujours ce ciel gris qui démoralise

    vivement le printemps

    bonne journée

    47
    Samedi 11 Mars à 10:54

    Salut

    On a de la chance il fait beau.

    On s'aère et ca fait du bien.

    Bon week-end

    48
    Dimanche 12 Mars à 14:21

    Salut

    il ne pleut pas mais le soleil est caché.

    Il fait 14° et c'est bon pour une balade.

    Bonne journée

    49
    Lundi 13 Mars à 16:21

    Salut

    Le ciel est gris et menacant pourtant la météo avait prévu de soleil!

    Bonne semaine

    50
    Mardi 14 Mars à 08:18

    Bonne semaine

    51
    Mardi 14 Mars à 13:36

    Salut

    Le temps est à la grisaille et il fait 10°.

    Bonne journée

    52
    Jeudi 16 Mars à 15:53

    Salut

    le temps est au beau fixe alors courses et jardinage au programme de ce week-end.

    Bonne journée

    53
    Jeudi 16 Mars à 20:57

    Hello Lilianne

    Des sauvages qui viennent du monde entier hi hi hi

    Mais il y aussi ceux qui ont décidé de rester et qui sont finalement adopter par les indigènes comme moi hi hi hi

    Je te souhaite une bonne fin de semaine

    bizz

    Pat

    * Ah oui ! un jeune sauvage a perturbé un lycée de Grasse aujourd'hui.

     

    54
    Vendredi 17 Mars à 16:13

    Salut

    il fait beau mais seulement 14°

    Bon week-end

    55
    Samedi 18 Mars à 15:44

    Salut

    le temps est déplorable avec vent et pluie.

    Bonne journée

    56
    Dimanche 19 Mars à 07:54

    Hello Lilianne

    Je te souhaite un bon Dimanche. Le temps est splendide

    bizz

    Pat

    57
    Dimanche 19 Mars à 14:07

    Coucou Liliane,Je passe rapidement te souhaiter un agréable printemps dans la sérénité !

    Bisous du cœur !

    Nicole

    58
    Dimanche 19 Mars à 14:22

    Salut

    Avec les bourrasques de vent ca décoiffe dans le coin et en plus il pleut alors on reste au chaud.

    Bonne semaine

    59
    Lundi 20 Mars à 15:55

    Salut

    Le temps est à la grisaille depuis plusieurs jours.

    Le moral est en baisse.

    Bonne journée

    60
    Mardi 21 Mars à 13:41

    Salut

    Le temps est toujours gris.
    La météo a même prévu de la pluie dans les prochains jours.

    Heureusement que les oiseaux qui font leur nid nous rappelle que c'est le printemps.

    Bonn ejournée

    61
    Mercredi 22 Mars à 15:45

    Salut,

    le soleil apparait de temps en temps ,

    Ca fait du bien.

    Bonne journée

    62
    Jeudi 23 Mars à 17:54

    Salut,

    il fait beau mais frais.

    On ne peut pas tout avoir en ce début de printemps.

    Il ne pleut pas c'est déjà ça.

    Bonne journée

    63
    Vendredi 24 Mars à 09:50

    Juste un coucou en passant... j'espère que tu vas bien, ma Liliane.

    Je t'embrasse fort.

    64
    Vendredi 24 Mars à 17:05

    Salut

    On a une journée ensoleillé mais 12°.

    On sort avec une petite laine.

    Bon week-end



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