Couronne marbrée

Couronne marbrée #Défi boulange



Les ingrédients :

350 g de farine
12 cl de lait tiède
12 g de levure fraîche de boulanger
50 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1/4 c c de sel
1 œuf
80 g de beurre en dés

1 c à s de lait
1 c à s de cacao amer

Délayer la levure dans le lait tiède. Déposer la farine dans le bol de votre robot muni du pétrin puis ajoutez le sel, le sucre semoule et le sucre vanillé, mélanger. Verser le lait avec la levure et l'œuf, pétrir. Lorsque le liquide est absorbé par la farine, ajouter le beurre. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et homogène.

Prélever 275 g de cette pâte, la mettre dans un saladier avec 1 cs de lait et 1 cs de cacao, mélanger jusqu'à obtenir une pâte chocolatée et de couleur uniforme. Couvrir et laisser lever les pâtes 2 h.
Diviser la pâte blanche en 3 parts égales et la pâte au chocolat en 2 parts égales. Former des boules et laisser reposer 5 minutes.

Étaler chaque boule de pâte en 5 disques de taille égale et de 0,5 cm d'épaisseur. Superposez les 5 disques en commençant par la pâte blanche puis au chocolat et ainsi de suite pour terminer avec le disque en pâte blanche.
Avec un bon couteau, inciser le milieu des cercles en 8 parts tout en laissant une marge de 2 à 3 cm non coupé sur le tour des disques.

Commencer à effeuiller chaque quartier découpé en prenant la pointe de chaque part de pâte en la rabaissant vers l'extérieur du cercle puis de pincer la pointe sous les cercles de pâte, faire pareil avec le reste afin d'obtenir une couronne.
J'ai déposé un cercle pour qu'elle se tienne à la cuisson.

Laisser lever 40 min.

Préchauffer le four à 180°C et cuire pendant 25 minutes.

Belle soirée à tous et excellente semaine !